チョコレートケーキ by[クックパッド]

材料　 ケーキ 型18ｃｍ（20ｃｍ）

■ 【スポンジ】
卵白 ・・3個（4個）
グラニュー糖・・120ｇ（160ｇ）
卵黄・・3個（4個）
薄力粉・・80ｇ（107ｇ）
☆牛乳・・50ｃｃ（67ｃｃ）
☆バター・・ 30ｇ（40ｇ）
☆純ココア・・20ｇ（26ｇ）
■ 【チョコレートクリーム】
生クリーム・・200ｃｃ
スイートチョコ（ミルクチョコ）・・200ｇ
■ 【仕上げ(略可)】
純ココア（ココアパウダー）・・適量

作り方

①【下準備】◆型にクッキングシート（包装紙でもＯＫ！）を敷く。
　クッキングシートが浮いちゃう場合は、型の内側にサラダ油を
　塗ってから敷く。◆卵は使う直前まで冷やしておく。（泡立ち易い）

②ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。
　（※ボウルは必ず綺麗なものを使う。水分や油気が付いていると綺麗に泡立たない）

③泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え
　更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を
　加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作る。
　ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫ

④③に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫ）

⑤④に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、
　底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。
　ボウルを手前に回しながらするとやり易い（※絶対に練らない）

⑥耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。
　（小鍋に入れて温めてもＯＫ)温まったら、ココアを茶こしでふるいに
　かけながら加え溶かす。 ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜる。

⑦⑤に⑥を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとココアバターが沈む）、
　生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように
　混ぜ合わせる。（※ここでも、絶対に練らないように）

⑧型に⑦の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、
　火の通りが早い型のまわりに流し込む）型を少し高い所から4～5回落として
　空気抜きをし、表面を平らにならす。

⑨170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く。中心に竹串をさして
　生地がつかないようであれば出来上がり。焼けたらすぐ、型ごと
　20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぐ。

⑩台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。
　側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）

⑪⑩に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、
　生地の中の水分を均一にする為)

⑫型をはずして、底のクッキングシートを外し、表に返して、
　クーラー（網）の上にのせ、固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

⑬【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、
　戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。
　【スポンジを3枚にスライスする】≪スライサーがない場合≫側面の切る
　同じ高さの位置に（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（8本位）、
　その上に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。
　同様にして下の段も！※4枚にスライスでもＯＫ！
　★1日おいた方が切りやすい。その時はビニール袋に入れておく

⑭【チョコレートクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、
　弱火で温める。温まったら火を止め（※鍋の周りがフツフツ
　するくらい）細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。
　 しっかり混ぜ溶かす。（※チョコレートクリームが、トロッ
　とするまで混ぜる≪お好みでラム酒やブランデーを入れてもOK≫
　※鍋に残ったチョコでホットチョコレートが出来る

⑮【クリームが緩くなった時】鍋底に冷水をつけて、
　トロッとコーティングし易いかたさになるまで冷ます。ホイップしてもよい

⑯スポンジにチョコレトクリームをたっぷりサンド。
　（※クリームが緩くて流れる時はもう少し冷ましてから）
　上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり。

⑰チョコレートクリームが固まったら（固まりにくい時は冷蔵庫に
　入れて冷やす）、茶こしでココアパウダー（分量外）をふる。
　側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかける。
　チョコレートクリームがしっかり固まったら切り分けて出来上がり♪
　（包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れる）

　＊【賞味期限】2～3日。当日も美味しいが、2日目の方が断然美味しい。
　＊【保存】ラップをふわっとかけて、常温で保存。ケーキの箱や、紙袋でもOK。
　夏場は野菜室などにいれておく。

コツ・ポイント
◆工程③◆角立つくらいのメレンゲがポイント。
◆工程⑤⑦◆小麦粉、ココアバターを入れた後は、
　できるだけ混ぜる回数を少なくする。
　さっくりと生地を切るような感じで。
◆工程⑭◆生クリームは絶対に沸騰させない。温まったらＯＫ。

酢豚のタレ [by.クックパッド]

材料 （ 4人分 ）

砂糖・・大さじ4
酢・・60cc
醤油・・60cc
スープの素・・小1
片栗粉・・大2
水・・100cc

作り方

①材料をボールに入れ混ぜる。
　片栗粉が残らないようにきっちり混ぜきっておく。

焼き鳥のタレ [by.クックパッド]

材料

醤油・・大さじ５
砂糖・・大さじ３
みりん・・大さじ１
酒・・大さじ１

作り方

①鍋に材料を入れて、スジを入れたら
　ゆっくりと戻るくらいに煮詰める。

焼き肉のタレ [by.クックパッド]

材料

しょうゆ・・100cc
砂糖・・大さじ4
白いりごま・・大さじ１
ごま油・・小さじ1/2
豆板醤・・小さじ1/2
おろしにんにく（チューブでも）・・１片分
おろししょうが（チューブでも）・・１片分
コショウ・・少々
一味唐辛子・・適量

作り方

①すべての材料を混ぜ合わせる。

おでんつゆ [by.クックパッド]

材料：(2人分)

水・・２～３０００ｃｃ
オイスターソース・・大さじ２
本だし・・適量
塩・・大さじ１

作り方

①お湯が沸いてきたら、オイスターソース、本だし、
　塩を入れ味を調整する。後は、おでん種を入れて
　沸騰しないように煮込めば出来上がり。

②【大根のゆで方】大根は、たっぷりの水にいれてから、
　火をつけて茹でる。

③沸騰したら弱火にして10分茹で、火を止め蓋をしたまま
　自然に冷ましてから、おでん鍋に投入。

【コツ、ポイント】醤油は味が変わるので入れない方がよい。
　味の濃さは地域によっても大分違うので、お好みで調節。
　沸騰させないように煮込むこと、沸騰するとつゆが濁る。

割り下 [by.クックパッド]

材料　（4人分）

砂糖・・・大さじ４
みりん・酒・しょうゆ・・各75ｃｃ
水・・・1カップ

ホワイトソース [by.クックパッド]

材料 （ 3～4人分 ）

小麦粉・・大さじ2.5
バター・・25g
牛乳・・400cc
塩・・小さじ2/3
こしょう・・少々
顆粒コンソメ・・小さじ1/2

作り方

①耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れ500Wの
　レンジで30秒加熱。バターを溶かす。

②泡立て器でむらなく混ぜる。

③牛乳を入れ、全体を混ぜる。ラップせずに
　レンジで3分加熱する。取り出して良く混ぜる。

④再度ラップをかけずに3分加熱。ボコボコと
　表面がなっていたらとりだし、塩、こしょう、
　顆粒コンソメを加えて完成。

煮込みハンバーグ [by.クックパッド]

材料 （ 4人分 ）

★ハンバーグたね
合挽き肉・・300g
玉ねぎ・・１個（200g）
パン粉・・１／２カップ
牛乳・・大さじ3～5
卵・・１個
小麦粉・・大さじ２
塩こしょう・・少々
ナツメグ・・少々

★煮込みソース
トマト缶・・１／２カップ
ケチャップ ・・大さじ２
赤ワイン・・大さじ３
ウスターソース・・大さじ２
固形ブイヨン・・１個
水・・２カップ
砂糖・・小さじ１
塩胡椒・・適量
きのこ（シメジ・ブナピーなど）・・適量
バター・・大さじ２

作り方

①＜ハンバーグたね＞玉葱はみじん切りにして、
　フライパンでしんなりなるまで炒め、冷ましておく。
　パン粉は牛乳大さじ５を加えて軟らかくしておく。

②ボウルにひき肉、冷ました玉葱、湿らせたパン粉、
　卵・小麦粉をいれて粘りが出たら塩胡椒・ナツメグを
　少々ふり、５０回以上よく混ぜる。

③手に油を付けて、②の種を小判型に丸め両手で交互に
　キャッチボールしながら空気を抜く。

④フライパンに油を引いて両面をこんがりと焼く。
　焼いたときに出た肉汁も一緒に別皿に取り出しておく。

⑤④で使ったフライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、
　バターを溶かしキノコ類をいためる。しんなりしたら③の肉汁・
　デミソースの材料をすべて入れて煮立て、ハンバーグをもどして
　約１５分中火で煮込む。

⑥初めは水っぽいが後半、だんだん水気が飛んでトロッとした
　感じになる。お好みのとろみがついたらお皿に盛って出来上がり。

白身魚のホイル焼き [by.クックパッド]

材料 （ 2人分 ）

白身魚(たらなど)・・2切れ
白ワイン(又はお酒)・・大さじ2
レモン汁(レモンの輪切り)・・小さじ2(2枚)
しめじ・・1/2袋
バター(又はマーガリン)・・10ｇ
塩こしょう・・少々
アルミホイル(包めるくらい)・・2枚

作り方

①オーブンを220℃に予熱しておく。
　アルミホイルにバター(分量外)を塗っておく・

②アルミホイルに魚を置いて塩こしょうをし，
　しめじを置いて白ワインとレモン汁をかけ，
　上にバターをのせる。

③手順②を包み込み，オーブン中段220℃で
　約20～25分加熱する。

挽肉とマッシュポテトのグラタン [by.クックパッド]

材料 （ 3～4人分 ）

挽き肉・・300ｇ
玉ねぎ・・1個
じゃがいも・・5個

バター・・15ｇ
牛乳・・1カップ(お好みの固さで)
塩こしょう・・たっぷり
ピザ用チーズ・・適量
粉チーズ・・適量
パン粉・・適量

作り方

①鍋でゆでたジャガイモをつぶし，バターと
　牛乳を加えて混ぜる。

②玉ネギをみじん切りにし，弱火で玉ねぎが
　しんなりするまで炒めて，挽き肉を加えて強火で炒め
　火が通ったら塩こしょうでしっかりと味付けをする。

③耐熱皿に，マッシュポテト→肉→マッシュポテトの順に
　入れて層にし，上にピザ用チーズ→粉チーズ→パン粉を
　乗せてパン粉に焼き色が付くまで，オーブンかオーブントースターで
　焼く。

びっくりのハンバーグ [by.クックパッド]

材料 （ ４人分 ）

合いびき肉・・４２0ｇ
玉ねぎ・・中1個
卵・・1個
パン粉・・1/2カップ
牛乳・・大さじ2
みそ・・大さじ1
マヨネーズ・・大さじ1
ナツメグ・・適量
塩コショウ・・適量
白ワイン・・100ｃｃ

作り方

①白ワイン以外の材料を全てボールに入れて、
　色が白っぽくなるまでよくこねる。

②①のタネを薄い小判型に形成する。
　びっくりドンキー風なので大きく薄く。

③油を少し多めにひいたフライパンをよく熱して、
　タネを焦げ目が両面につく程度焼く。
　焦げ目がついたら白ワインを回しいれて蓋をし、
　蒸し焼きにする。火が通ったら完成。

④びっくりなハンバーグソースをかける。

びっくりなハンバーグソース [by.クックパッド]

材料 （ 3人分 ）

玉ねぎ・・炒めたみじん切り小1
醤油・・大3
純米酢・・小1
ピーチネクター・・大1
本みりん・・大2
白ワイン・・大1
酒・・大2

作り方

①ハンバーグを焼く時に多めに白ワインの水を入れ、
　蓋をして焼いた後の肉汁を大4(焼けてこぼれた玉ねぎも)
　を取り出す。

②ハンバーグを作る時に炒めた玉ねぎを、小鍋に
　調味料・肉汁を入れて1分くらい煮詰めて出来上がり。