栗きんとん by[味の素KK]

材料（4人分）　（1人分337kcal, 塩分0,1㌘）

さつまいも・１本・正味・・３００ｇ
栗の甘露煮・・１２粒

○水・・カップ１／２
○栗の甘露煮シロップ・・大さじ７
○砂糖・・大さじ５
○みりん・・大さじ２
○塩・・少々

作り方
　
①さつまいもは１ｃｍ幅の輪切りにし、厚めに皮をむき、
　１０分ほど水につけてアクを抜く。さつまいもは１ｃｍ幅の
　輪切りにし、厚めに皮をむき、１０分ほど水につけてアクを抜く。
　
②鍋に①のさつまいも、水を入れサッとゆでる。湯を捨て、
　もう一度ヒタヒタの湯でやわらかくなるまで中火でフタを
　して２０～３０分ほど煮る。
　
③ゆで汁を鍋にカップ１／４ほど残して、鍋の中で②のさつま
　いもをマッシャーでつぶす。火を止めそのまま５分蒸らす。
　ゆで汁を鍋にカップ１／４ほど残して、鍋の中で②のさつま
　いもをマッシャーでつぶす。

④○を加え弱火にかけて、ポタージュ状になるまで
　木ベラで練り混ぜながら２～３分煮る。○を加え弱火にかけて、
　ポタージュ状になるまで木ベラで練り混ぜながら２～３分煮る。

⑤濃度がついてきたら、栗の甘露煮を加えて、弱火で栗が
　温まるまで２～３分煮る。

岩手のお雑煮 by[味の素KK]

材料　（4人分）　（1人分506kcal）

角餅・・８個
鶏もも肉・・１００ｇ
大根・・１００ｇ
にんじん・・４０ｇ
ごぼう・・１／２本
しめじ・・１００ｇ
高野豆腐・・１枚
油揚げ・・１枚

せり・・６本
いくら・・大さじ４
くるみ・・３０ｇ

○砂糖・・大さじ３
○しょうゆ・・大さじ１

●水・・カップ５・１／２
●酒・・大さじ１
●ほんだし・・小さじ２

△しょうゆ・・大さじ２
△塩・・小さじ１／４

作り方

①鶏肉は５ｃｍ長さ、１ｃｍ幅に切る。大根・にんじんは
　５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅の細切り、ごぼうはささがきにして
　水にさらす。しめじは石づきを切ってほぐす。

②高野豆腐は水につけて（５分ほど）もどし、５ｃｍ長さ
　の薄い短冊切りにする。油揚げは油抜きして短冊切りにする。

③せりは３ｃｍ長さに切る。

④くるみダレを作る。くるみはフライパンで弱火で煎り、
　薄皮を取り、すり鉢かフードプロセッサーですりつぶし、
　Ａを加えて溶きのばす。

⑤鍋に、●と①の鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったら
　弱火にしてアクをすくい、①の野菜、②の高野豆腐・油揚げを
　入れて１０分煮、△で味をととのえる。

⑥餅はフライパンかオーブントースターでふくれるまで焼く。
　（フライパンの場合、油をひかず弱火で焼く）

⑦椀に⑥の餅を盛り、上から⑤の具と汁をたっぷりかけ、
　いくらをのせ、③のせりを散らす。餅に④のくるみダレをつけて食べる。