http://haus.cocolog-nifty.com/recipe/ ja-JP 2010-10-10T14:12:02+09:00 http://haus.cocolog-nifty.com/recipe/2010/10/by-a2d3.html 材料 （ ２人分 ） 豚肉（ヒレ・モモ）かたまり　２００ｇ ■ 豚肉の下味は②参... <p>材料 （ ２人分 ）</p> <p>豚肉（ヒレ・モモ）かたまり　２００ｇ<br /> ■ 豚肉の下味は②参考<br /> <br /> 玉ねぎ １／２個<br /> ネギ・たけのこ・その他ある野菜　適量</p> <p>■ ✿合せ調味料✿ <br /> ケチャップ・砂糖・酢　各大さじ３<br /> しょうゆ 大さじ２<br /> 鶏ガラスープの素　小さじ２<br /> 熱湯 １００ｃｃ<br /> 水溶き片栗粉　片栗粉大１：水大２</p> <p>作り方</p> <p>①合せ調味料の材料を順にボールに混ぜる。<br /> 　熱湯を入れるのは、お酢の酸味を和らげるので、必ず熱いお湯を入れる。<br /> 　最後に水溶き片栗粉を入れて混ぜたら、これで酢豚はほぼ完璧☆</p> <p>②お肉に下味を付ける。ひとくち大に切った豚肉に分量外で酒大さじ１・<br /> 　しょうゆ大さじ１・コショウ少々・片栗粉大さじ２を入れ、もみ混む。</p> <p>③適当な大きさに切った野菜を油で素揚げする。<br /> 　この時点で野菜にしっかり火が通るようにする。<br /> 　ネギは色が鮮やかになるくらいでサッと揚げる。</p> <p>④下味を付けたお肉を、片栗粉（分量外）につけ、カラリと揚げる。</p> <p>⑤素揚げした野菜・豚肉をフライパンに入れて、①の合わせ調味料を入れる。<br /> 　（下に片栗粉が固まってるので、混ぜ合わせてから入れる）</p> <p>⑥フライパンを火にかけ、全体を混ぜる。とろみがついてきたら出来上がり★</p> おかず けいと 2010-10-10T14:12:02+09:00 http://haus.cocolog-nifty.com/recipe/2010/02/by-0ef2.html 材料　（２～３人分） 骨付き豚肉(スペアリブ用)・・500g～600g だしの素... <p>材料　（２～３人分）</p> <p>骨付き豚肉(スペアリブ用)・・500g～600g<br /> だしの素・・1/2～1袋<br /> 砂糖 ・・大1<br /> ハチミツ・・大2<br /> 醤油・・大2<br /> みりん・・大1<br /> 酢・・大1<br /> 酒・・大1</p> <p>作り方</p> <p>①フライパンに油を多目にひいて肉を両面焼く。<br /> 　中まで火を通す必要はなく、少し焼き色が付くくらいでOK。</p> <p>②大きめの鍋に肉をうつし、ひたひたになるくらいの<br /> 　水をいれて中火～強火。沸騰する前に<br /> 　弱火～中火におとしてアクを取る。</p> <p>③だしの素～酒までの調味料をすべて加える。<br /> 　そのままフタなしで、コトコト1時間～2時間ほど煮込む。</p> <p>④水分がなくなるくらいになったら出来上がり。</p> <p><br /> </p> おかず けいと 2010-02-03T05:05:37+09:00 http://haus.cocolog-nifty.com/recipe/2010/01/post-8e2e.html 材料　 ケーキ 型18ｃｍ（20ｃｍ） ■ 【スポンジ】 卵白 ・・3個（4個）... <p>材料　 ケーキ 型18ｃｍ（20ｃｍ）</p> <p> ■ 【スポンジ】 <br /> 卵白 ・・3個（4個）<br /> グラニュー糖・・120ｇ（160ｇ）<br /> 卵黄・・3個（4個）<br /> 薄力粉・・80ｇ（107ｇ）<br /> ☆牛乳・・50ｃｃ（67ｃｃ）<br /> ☆バター・・ 30ｇ（40ｇ）<br /> ☆純ココア・・20ｇ（26ｇ）<br /> ■ 【チョコレートクリーム】<br /> 生クリーム・・200ｃｃ<br /> スイートチョコ（ミルクチョコ）・・200ｇ<br /> ■ 【仕上げ(略可)】 <br /> 純ココア（ココアパウダー）・・適量</p> <p>作り方</p> <p>①【下準備】◆型にクッキングシート（包装紙でもＯＫ！）を敷く。<br /> 　クッキングシートが浮いちゃう場合は、型の内側にサラダ油を<br /> 　塗ってから敷く。◆卵は使う直前まで冷やしておく。（泡立ち易い）</p> <p>②ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。<br /> 　（※ボウルは必ず綺麗なものを使う。水分や油気が付いていると綺麗に泡立たない）</p> <p>③泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え<br /> 　更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を<br /> 　加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作る。<br /> 　ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫ</p> <p>④③に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫ）</p> <p>⑤④に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、<br /> 　底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。<br /> 　ボウルを手前に回しながらするとやり易い（※絶対に練らない）</p> <p>⑥耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。<br /> 　（小鍋に入れて温めてもＯＫ)温まったら、ココアを茶こしでふるいに<br /> 　かけながら加え溶かす。 ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜる。</p> <p>⑦⑤に⑥を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとココアバターが沈む）、<br /> 　生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように<br /> 　混ぜ合わせる。（※ここでも、絶対に練らないように）</p> <p>⑧型に⑦の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、<br /> 　火の通りが早い型のまわりに流し込む）型を少し高い所から4～5回落として<br /> 　空気抜きをし、表面を平らにならす。</p> <p>⑨170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く。中心に竹串をさして<br /> 　生地がつかないようであれば出来上がり。焼けたらすぐ、型ごと<br /> 　20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぐ。</p> <p>⑩台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。<br /> 　側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）</p> <p>⑪⑩に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、<br /> 　生地の中の水分を均一にする為)</p> <p>⑫型をはずして、底のクッキングシートを外し、表に返して、<br /> 　クーラー（網）の上にのせ、固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。</p> <p>⑬【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、<br /> 　戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。<br /> 　【スポンジを3枚にスライスする】≪スライサーがない場合≫側面の切る<br /> 　同じ高さの位置に（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（8本位）、<br /> 　その上に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。<br /> 　同様にして下の段も！※4枚にスライスでもＯＫ！<br /> 　★1日おいた方が切りやすい。その時はビニール袋に入れておく</p> <p>⑭【チョコレートクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、<br /> 　弱火で温める。温まったら火を止め（※鍋の周りがフツフツ<br /> 　するくらい）細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。<br /> 　 しっかり混ぜ溶かす。（※チョコレートクリームが、トロッ<br /> 　とするまで混ぜる≪お好みでラム酒やブランデーを入れてもOK≫<br /> 　※鍋に残ったチョコでホットチョコレートが出来る</p> <p>⑮【クリームが緩くなった時】鍋底に冷水をつけて、<br /> 　トロッとコーティングし易いかたさになるまで冷ます。ホイップしてもよい</p> <p>⑯スポンジにチョコレトクリームをたっぷりサンド。<br /> 　（※クリームが緩くて流れる時はもう少し冷ましてから）<br /> 　上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり。</p> <p>⑰チョコレートクリームが固まったら（固まりにくい時は冷蔵庫に<br /> 　入れて冷やす）、茶こしでココアパウダー（分量外）をふる。<br /> 　側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかける。<br /> 　チョコレートクリームがしっかり固まったら切り分けて出来上がり♪<br /> 　（包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れる）</p> <p>　＊【賞味期限】2～3日。当日も美味しいが、2日目の方が断然美味しい。<br /> 　＊【保存】ラップをふわっとかけて、常温で保存。ケーキの箱や、紙袋でもOK。<br /> 　夏場は野菜室などにいれておく。</p> <p>コツ・ポイント<br /> ◆工程③◆角立つくらいのメレンゲがポイント。<br /> ◆工程⑤⑦◆小麦粉、ココアバターを入れた後は、<br /> 　できるだけ混ぜる回数を少なくする。<br /> 　さっくりと生地を切るような感じで。<br /> ◆工程⑭◆生クリームは絶対に沸騰させない。温まったらＯＫ。</p> <p><br /> </p> デザート・スイーツ けいと 2010-01-29T18:01:11+09:00 http://haus.cocolog-nifty.com/recipe/2010/01/by-6831.html 材料 （ 4人分 ） 砂糖・・大さじ4 酢・・60cc 醤油・・60cc スープ... <p>材料 （ 4人分 ）</p> <p>砂糖・・大さじ4<br /> 酢・・60cc<br /> 醤油・・60cc<br /> スープの素・・小1<br /> 片栗粉・・大2<br /> 水・・100cc</p> <p>作り方</p> <p>①材料をボールに入れ混ぜる。<br /> 　片栗粉が残らないようにきっちり混ぜきっておく。</p> <p></p> <p><br /> </p> つゆ、タレ けいと 2010-01-10T09:38:42+09:00 http://haus.cocolog-nifty.com/recipe/2010/01/by-6f8f.html 材料 醤油・・大さじ５ 砂糖・・大さじ３ みりん・・大さじ１ 酒・・大さじ１ 作... <p>材料</p> <p>醤油・・大さじ５<br /> 砂糖・・大さじ３<br /> みりん・・大さじ１<br /> 酒・・大さじ１</p> <p>作り方</p> <p>①鍋に材料を入れて、スジを入れたら<br /> 　ゆっくりと戻るくらいに煮詰める。</p> <p><br /> </p> つゆ、タレ けいと 2010-01-10T09:36:51+09:00 http://haus.cocolog-nifty.com/recipe/2010/01/by-b4d2.html 材料 しょうゆ・・100cc 砂糖・・大さじ4 白いりごま・・大さじ１ ごま油・... <p>材料</p> <p>しょうゆ・・100cc<br /> 砂糖・・大さじ4<br /> 白いりごま・・大さじ１<br /> ごま油・・小さじ1/2<br /> 豆板醤・・小さじ1/2<br /> おろしにんにく（チューブでも）・・１片分<br /> おろししょうが（チューブでも）・・１片分<br /> コショウ・・少々<br /> 一味唐辛子・・適量</p> <p>作り方</p> <p>①すべての材料を混ぜ合わせる。</p> <p><br /> </p> つゆ、タレ けいと 2010-01-10T09:33:49+09:00 http://haus.cocolog-nifty.com/recipe/2010/01/by-b8f8.html 材料：(2人分) 水・・２～３０００ｃｃ オイスターソース・・大さじ２ 本だし・... <p>材料：(2人分)</p> <p>水・・２～３０００ｃｃ<br /> オイスターソース・・大さじ２<br /> 本だし・・適量<br /> 塩・・大さじ１</p> <p>作り方</p> <p>①お湯が沸いてきたら、オイスターソース、本だし、<br /> 　塩を入れ味を調整する。後は、おでん種を入れて<br /> 　沸騰しないように煮込めば出来上がり。 </p> <p>②【大根のゆで方】大根は、たっぷりの水にいれてから、<br /> 　火をつけて茹でる。 <br /> <br /> ③沸騰したら弱火にして10分茹で、火を止め蓋をしたまま<br /> 　自然に冷ましてから、おでん鍋に投入。 </p> <p>【コツ、ポイント】醤油は味が変わるので入れない方がよい。 <br /> 　味の濃さは地域によっても大分違うので、お好みで調節。<br /> 　沸騰させないように煮込むこと、沸騰するとつゆが濁る。</p> <p><br /> </p> つゆ、タレ けいと 2010-01-10T09:31:38+09:00 http://haus.cocolog-nifty.com/recipe/2010/01/by-2701.html 材料　（4人分） 砂糖・・・大さじ４ みりん・酒・しょうゆ・・各75ｃｃ 水・・... <p>材料　（4人分）</p> <p>砂糖・・・大さじ４<br /> みりん・酒・しょうゆ・・各75ｃｃ<br /> 水・・・1カップ</p> つゆ、タレ けいと 2010-01-10T09:28:18+09:00 http://haus.cocolog-nifty.com/recipe/2010/01/by-3f88.html 材料 （ 3～4人分 ） 小麦粉・・大さじ2.5 バター・・25g 牛乳・・40... <p>材料 （ 3～4人分 ）</p> <p>小麦粉・・大さじ2.5<br /> バター・・25g<br /> 牛乳・・400cc<br /> 塩・・小さじ2/3<br /> こしょう・・少々<br /> 顆粒コンソメ・・小さじ1/2</p> <p>作り方</p> <p>①耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れ500Wの<br /> 　レンジで30秒加熱。バターを溶かす。</p> <p>②泡立て器でむらなく混ぜる。</p> <p>③牛乳を入れ、全体を混ぜる。ラップせずに<br /> 　レンジで3分加熱する。取り出して良く混ぜる。</p> <p>④再度ラップをかけずに3分加熱。ボコボコと<br /> 　表面がなっていたらとりだし、塩、こしょう、<br /> 　顆粒コンソメを加えて完成。</p> <p><br /> </p> つゆ、タレ けいと 2010-01-10T09:24:31+09:00 http://haus.cocolog-nifty.com/recipe/2010/01/by-1520.html 材料 （ 4人分 ） ★ハンバーグたね 合挽き肉・・300g 玉ねぎ・・１個（2... <p>材料 （ 4人分 ）</p> <p>★ハンバーグたね <br /> 合挽き肉・・300g<br /> 玉ねぎ・・１個（200g）<br /> パン粉・・１／２カップ<br /> 牛乳・・大さじ3～5<br /> 卵・・１個<br /> 小麦粉・・大さじ２<br /> 塩こしょう・・少々<br /> ナツメグ・・少々</p> <p>★煮込みソース <br /> トマト缶・・１／２カップ<br /> ケチャップ ・・大さじ２<br /> 赤ワイン・・大さじ３<br /> ウスターソース・・大さじ２<br /> 固形ブイヨン・・１個<br /> 水・・２カップ<br /> 砂糖・・小さじ１<br /> 塩胡椒・・適量<br /> きのこ（シメジ・ブナピーなど）・・適量<br /> バター・・大さじ２</p> <p>作り方</p> <p>①＜ハンバーグたね＞玉葱はみじん切りにして、<br /> 　フライパンでしんなりなるまで炒め、冷ましておく。<br /> 　パン粉は牛乳大さじ５を加えて軟らかくしておく。</p> <p>②ボウルにひき肉、冷ました玉葱、湿らせたパン粉、<br /> 　卵・小麦粉をいれて粘りが出たら塩胡椒・ナツメグを<br /> 　少々ふり、５０回以上よく混ぜる。</p> <p>③手に油を付けて、②の種を小判型に丸め両手で交互に<br /> 　キャッチボールしながら空気を抜く。</p> <p>④フライパンに油を引いて両面をこんがりと焼く。<br /> 　焼いたときに出た肉汁も一緒に別皿に取り出しておく。</p> <p>⑤④で使ったフライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、<br /> 　バターを溶かしキノコ類をいためる。しんなりしたら③の肉汁・<br /> 　デミソースの材料をすべて入れて煮立て、ハンバーグをもどして<br /> 　約１５分中火で煮込む。</p> <p>⑥初めは水っぽいが後半、だんだん水気が飛んでトロッとした<br /> 　感じになる。お好みのとろみがついたらお皿に盛って出来上がり。</p> <p></p> <p><br /> </p> おかず けいと 2010-01-10T09:21:30+09:00